領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：探討γ射線對(duì)于玉米中赭曲霉毒素A的輻照降解效果。方法：以受赭曲霉毒素A污染的玉米為研究對(duì)象，采用高效液相色譜分析方法定量檢測(cè)赭曲霉毒素A，比較不同劑量γ射線輻照處理的赭曲霉毒素A的降解率，評(píng)價(jià)輻照處理后玉米的營(yíng)養(yǎng)組份。結(jié)果：玉米中赭曲霉毒素A經(jīng)過(guò)輻照后，含量明顯降低，在10kGy的輻照劑量下，降解率可達(dá)50%；經(jīng)過(guò)輻照后玉米的營(yíng)養(yǎng)組分沒(méi)有明顯變化。結(jié)論：輻照能夠降解玉米中赭曲霉毒素A，且不會(huì)降低玉米品質(zhì)。
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