領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氣相色譜-氫火焰離子化檢測(cè)器(GC-FID)，對(duì)食品級(jí)PE保鮮膜中酯類添加劑在4種不同食品模擬液(蒸餾水、4%乙酸、20%乙醇、正己烷)中的溶出規(guī)律進(jìn)行研究，在此基礎(chǔ)上，對(duì)PE保鮮膜中酯類添加劑初始含量(c0)、酯類添加劑醇水分配系數(shù)(lgP)和結(jié)構(gòu)參數(shù)(Q0)、模擬液極性(Ps)、遷移溫度(T)及時(shí)間(t)與遷移行為的相關(guān)性進(jìn)行研究，并建立QSPR(quantitative structure property relationship，QSPR)模型，建模相關(guān)系數(shù)R=0.9300，留一法交互檢驗(yàn)(Leave-One-Out，LOO)相關(guān)系數(shù)RLOO=0.8950，同時(shí)采用外部驗(yàn)證的方法對(duì)所建模型的穩(wěn)定性能進(jìn)行分析和驗(yàn)證，外部樣本預(yù)測(cè)值的相關(guān)系數(shù)為0.9282，并且考察所建模型的實(shí)際應(yīng)用性。結(jié)果表明：PE保鮮膜中酯類添加劑的遷移行為與c0、lgP、Q0、Ps、T、t具有顯著的相關(guān)性，所建模型具有良好的穩(wěn)定性和預(yù)測(cè)能力，能夠?qū)κ称钒b材料中酯類化學(xué)物質(zhì)向內(nèi)裝食品的遷移行為進(jìn)行較為準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)。
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