領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
模擬人體消化道環(huán)境，即在人工胃液、人工腸液、膽鹽和高鹽環(huán)境下對植物乳桿菌NCU116的耐受力進(jìn)行研究。結(jié)果表明：植物乳桿菌NCU116在pH1.5和pH2.5的人工胃液中培養(yǎng)3h，存活率分別達(dá)到了32.62%和45.76%，在pH3.5以上的人工胃液中能保持很高的存活率；在人工腸液中作用4h，存活率達(dá)到了49.63%；牛膽鹽環(huán)境中培養(yǎng)24h后的NCU116活菌數(shù)隨牛膽鹽質(zhì)量濃度(0.03～1.00g/mL)的增加而降低，但活菌數(shù)均保持在107CFU/mL以上；NaCl高鹽環(huán)境中培養(yǎng)24h后的活菌數(shù)隨NaCl質(zhì)量濃度(1～8g/100mL)的增加而稍有降低，當(dāng)NaCl質(zhì)量濃度為8g/100mL時，活菌數(shù)仍在108CFU/mL以上。這表明植物乳桿菌NCU116對人工胃液、人工腸液、膽鹽和高鹽具有較好的耐受力，在食品和保健品工業(yè)中具有良好的應(yīng)用前景。
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