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—— 中國食品雜志社
研究枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)fmbJ產生的Fengycin對桃軟腐病菌(Rhizopus stolonifer)呼吸代謝、線粒體NADH脫氫酶活性、琥珀酸脫氫酶活性及營養(yǎng)物質利用的影響。通過比較典型抑制劑(磷酸鈉、碘乙酸和丙二酸)對Fengycin的疊加率。結果表明，F(xiàn)engycin主要抑制Rhizopus stolonifer呼吸代謝的HMP途徑。酶活性實驗結果表明：在體內作用時，隨著Fengycin濃度的增大，線粒體NADH脫氫酶活性逐漸減小，而體外活性變化不大；隨著Fengycin濃度的增大，體內和體外作用都使琥珀酸脫氫酶活性呈現(xiàn)先降低后升高的現(xiàn)象。此外，F(xiàn)engycin還使Rhizopus stolonifer對糖和蛋白質的利用受到抑制，蛋白合成受到影響。結論：Fengycin作用后，使Rhizopus stolonifer呼吸代謝受阻，合成和分解代謝的平衡被打破，引起病變，生長受到抑制。
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