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—— 中國食品雜志社
采用超聲破碎和熱水浸提相結(jié)合的方法提取香菇菌絲體多糖，通過L9(34)正交試驗考察料液比、浸提溫度、超聲強度和浸提時間對多糖提取的影響，確定香菇菌絲體多糖最佳提取條件。利用DEAE-52離子交換和SephadexG100凝膠過濾層析純化香菇菌絲體多糖，紫外掃描和薄膜電泳方法鑒定多糖的純度；采用DPPH自由基、超氧陰離子自由基和羥自由基清除實驗及血漿丙二醛的生成抑制作用和抑制H2O2誘導紅細胞氧化溶血檢測多糖的抗氧化性。結(jié)果表明：香菇菌絲體多糖最佳提取條件為料液比1:15、浸提溫度90℃、超聲波破碎功率400W、浸提時間3h，最適條件下鮮菌絲體的多糖提取量為3.38‰；純化后的多糖(LMPⅡ)具有清除超氧陰離子自由基和羥自由基活性的能力，能夠抑制血漿丙二醛的生成，抑制H2O2誘導紅細胞氧化溶血，且呈現(xiàn)一定效量關(guān)系。顯示純化的香菇菌絲體多糖具有較強的抗氧化作用。
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