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—— 中國食品雜志社
建立同時定性和定量分析食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖的檢測方法--高效液相色譜-質譜法。樣品經(jīng)純水旋轉渦流提取，加入100mL乙腈去蛋白，過濾定容。采用ACQUITY BEH Amide色譜柱，以乙腈-水溶液(各含體積分數(shù)0.1%氨水)為流動相，在霧化氣壓力為0.69MPa、干燥氣溫度200℃、干燥氣流速8mL/min條件下，應用電噴霧離子化四極桿串聯(lián)質譜，選擇負離子采集模式以反應離子監(jiān)測(SIM)方式進行測定分析。結果表明，5種糖的檢出限依次為果糖32μg/kg、葡萄糖32μg/kg、蔗糖9μg/kg、麥芽糖21μg/kg、乳糖20μg/kg。在添加水平為2～10g/kg范圍內，回收率為98.5%～102.2%、相對標準偏差為0.2%～1.4%。該方法操作簡單、靈敏度高、重現(xiàn)性好、結果準確可靠，可用于低糖或無糖食品中單、雙糖含量的快速檢測。
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