領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用Plackett-Burman設(shè)計(jì)對(duì)影響胰酶活力和提取率的13個(gè)因素進(jìn)行篩選，有效篩選出主效因素(P＜0.05)：殼聚糖、CaCl2、胰腺與十二指腸配比和激活pH值。在此基礎(chǔ)上，再運(yùn)用均勻設(shè)計(jì)對(duì)以上4個(gè)顯著因素的最佳水平范圍進(jìn)行研究，通過(guò)偏最小二乘法建立回歸方程求解得到胰酶制備最適條件為殼聚糖用量0.17%、CaCl2用量0.06%、胰腺與十二指腸配比8.26:1、激活pH5.37。此條件下驗(yàn)證實(shí)測(cè)值胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶活力和胰酶提取率分別為3408.71U/g、33.11kU/g、23.93kU/g和13.22%，與理論預(yù)測(cè)值的相對(duì)誤差分別為7.15%、8.56%、10.63%、1.93%。Plackett-Burman設(shè)計(jì)和均勻設(shè)計(jì)相結(jié)合的方法在雙激活劑胰酶殼聚糖絮凝法制備工藝中具有可行性。
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