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電子鼻對(duì)不同溫度下生鮮羊奶貯藏時(shí)間的判定
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張虹艷，丁 武*
關(guān)鍵詞: 電子鼻|溫度|羊奶|貯藏時(shí)間|主成分分析法|線性判別分析法
摘要:

利用電子鼻PEN3 系統(tǒng)判定常溫和冷藏條件下羊奶的貯藏時(shí)間。通過電子鼻系統(tǒng)采集羊奶常溫貯藏及冷藏期間揮發(fā)性成分的響應(yīng)值，并利用主成分分析法(principal component analysis，PCA)及線性判別分析法(linear discrimination analysis，LDA)對(duì)其揮發(fā)性成分及貯藏時(shí)間進(jìn)行分析。結(jié)果表明：PCA方法既可以區(qū)分常溫貯藏及冷藏1～6d的生鮮羊奶，還可以對(duì)比常溫和冷藏條件下貯藏1～6d的羊奶，并表現(xiàn)出了較好的區(qū)分性，但是不能分析出貯藏期間羊奶揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)；LDA方法區(qū)分效果不及PCA，但明顯體現(xiàn)出了羊奶貯藏期間揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)。綜合PCA及LDA方法的分析結(jié)果，說明電子鼻可以有效地判定常溫和冷藏條件下生鮮羊奶的貯藏時(shí)間及貯藏期內(nèi)揮發(fā)性成分的變化趨勢(shì)。

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