領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以干柑橘皮為原料，采用酸提醇沉法對其果膠進(jìn)行提取。通過單因素、響應(yīng)面分析法等設(shè)計系統(tǒng)研究料液比、提取溫度、時間、pH值等影響果膠得率的因素，對果膠提取條件進(jìn)行優(yōu)化和顯著性分析，從而確定果膠提取的最佳條件為液料比19.7:1、提取溫度87.5、提取時間84min、pH1.51。在最優(yōu)條件下提取果膠的得率為7.294%，與預(yù)期值(7.316%)相差不大，因而優(yōu)化的組合可用于指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)化制備果膠。
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