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—— 中國食品雜志社
以香菇為原料，采用酸水解提取法提取出復合氨基酸，并用氨基酸樹脂對提取液中復合氨基酸進行純化。對復合氨基酸與銅離子配合反應及產物進行初步的探討研究。確定最佳的反應條件為反應溫度70℃、反應時間70min、pH11.0，在此條件下，銅離子:氨基酸配合比為1:2(摩爾數(shù)比)。采用紅外光譜對產物進行表征，得到了配合物的穩(wěn)定常數(shù)。
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