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—— 中國食品雜志社
利用β-甘露聚糖酶對皂莢多糖膠進(jìn)行解聚改性。采用L9(34)正交設(shè)計法對底物質(zhì)量濃度、加酶量、反應(yīng)溫度和反應(yīng)時間4個因素進(jìn)行考察。正交試驗(yàn)結(jié)果表明：皂莢多糖膠酶解的最佳工藝條件為底物質(zhì)量濃度50g/L、加酶量1300U/g、反應(yīng)溫度65℃、反應(yīng)時間11h。在此最佳工藝條件下，還原性末端糖基得率為49.92%，酶解產(chǎn)物的平均聚合度為2.00。此外，通過初期補(bǔ)料方式提高底物濃度，在反應(yīng)24h后100g/L和150g/L的反應(yīng)液中還原性末端糖基得率分別為50.89%和46.97%。表面活性劑對酶解反應(yīng)有促進(jìn)效果，皂莢皂素和吐溫80可將還原性末端糖基得率分別相對提高5.25%和9.40%。高效液相色譜分析表明，皂莢多糖膠的酶解產(chǎn)物主要為甘露四糖(17.25%)、甘露三糖(28.68%)、甘露二糖(4.55%)，水解產(chǎn)生的單糖僅為1.81%。
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