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兩種前處理方法分析竹醋液揮發(fā)性成分的比較
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 進(jìn)，崔 宇，王志勇，岳永德,*，湯 鋒
關(guān)鍵詞: 竹醋液|揮發(fā)性成分|氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)|吹掃-捕集-熱脫附法(P＆T-TD)|液液分配萃取(LLE)
摘要:

為探明用于熏液的竹醋液揮發(fā)性成分，分別采用吹掃捕集-熱脫附法(purge and trap-thermal desorption，P＆T-TD)和液液分配萃取(liquid-liquid extraction，LLE)法對(duì)竹醋液中揮發(fā)性成分進(jìn)行富集，以氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)進(jìn)行定性檢測(cè)，用面積歸一化法確定各組分的相對(duì)含量。結(jié)果表明：兩種方法共鑒定竹醋液揮發(fā)性成分--酸類、酚類、酮類、酯類、醛類等化合物共50種，其中P＆T-TD-GC-MS鑒定出28種、LLE-GC-MS鑒定出29種，相對(duì)含量在2%以上的主要成分為乙酸甲酯、丙酸甲酯、乙酸、1-羥基-2-丁酮、環(huán)戊酮、糠醛、苯酚、甲基環(huán)戊烯醇酮和2,6-二甲氧基苯酚。兩種方法獲得的竹醋液揮發(fā)性成分差異較大，具有一定的互補(bǔ)性，相結(jié)合應(yīng)用兩種方法能夠較全面地檢測(cè)出竹醋液的揮發(fā)性成分。

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