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—— 中國食品雜志社
研究殼聚糖、海藻酸鈉、乳酸鏈球菌素和溶菌酶4種天然保鮮劑對馬陸葡萄貯藏保鮮效果的影響，分析比較各種天然保鮮劑處理對馬陸葡萄的感官品質(zhì)、質(zhì)量損失率、硬度、呼吸強度、VC含量、可溶性固形物含量以及SOD酶活性等生理生化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：殼聚糖涂膜處理的葡萄，感官效果最好，在4℃±1℃條件下貯藏25d后，果實的質(zhì)量損失率僅為9.34%，VC含量為2.3mg/100g，可溶性固形物含量為12.1%，硬度為 1027.59kg/cm2，SOD酶比活力為87.3U/g，呼吸強度顯著低于其他處理組，保鮮效果最佳。
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