領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以廣西主栽金煌芒果、象牙芒果和臺(tái)農(nóng)芒果3個(gè)芒果品種為研究對(duì)象，測(cè)定芒果中總黃酮含量。采用羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2－·)體系、DPPH自由基體系對(duì)3個(gè)芒果品種總黃酮的抗氧化活性進(jìn)行研究，并同VC的抗氧化活性進(jìn)行比較。結(jié)果表明：在質(zhì)量濃度40～200μg/mL范圍內(nèi)，芒果總黃酮和VC對(duì)·OH的清除能力從大到小依次為：臺(tái)農(nóng)芒果、象牙芒果、金煌芒果、VC；在質(zhì)量濃度10～200μg/mL范圍內(nèi)，對(duì)O2－·清除能力從大到小依次為：VC、臺(tái)農(nóng)芒果、象牙芒果、金煌芒果；在質(zhì)量濃度1～20μg/mL范圍內(nèi)，對(duì)DPPH自由基清除能力從大到小依次為：VC、臺(tái)農(nóng)芒果、金煌芒果、象牙芒果。3種芒果總黃酮均有良好的抗氧化效果，且與質(zhì)量濃度呈明顯的量效關(guān)系；臺(tái)農(nóng)芒果總黃酮抗氧化性優(yōu)于其他兩個(gè)品種。
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