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小麥淀粉-離子液體溶液流變性質的研究
來源：食品科學網 閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 羅志剛，盧旋旋*
關鍵詞: 小麥淀粉|離子液體|流變性|表觀粘度
摘要:

采用哈克流變儀研究小麥淀粉-離子液體氯化1-烯丙基-3-甲基咪唑([AMIM]Cl)溶液的流變性質。結果表明：不同質量濃度的小麥淀粉-離子液體[AMIM]Cl溶液均為假塑性流體；離子液體溶液表現(xiàn)出黏度隨剪切速率的升高而降低，溶液體系隨著淀粉質量濃度增高而剪切稀化增強；溶液的觸變性隨溫度的升高而減小。

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