領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用置片法和菌落計數(shù)法對嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亞乳桿菌(Lactobacillus bulgaricus)在不同載體表面(椰果粒、不銹鋼網(wǎng)布、塑料片、陶瓷片和玻璃片)上形成生物膜的能力進行研究。結(jié)果表明：椰果粒和不銹鋼網(wǎng)布是適宜乳酸菌單菌生物膜形成的載體，培養(yǎng)7d椰果粒和不銹鋼網(wǎng)布上的單菌生物膜初始菌密度可達107CFU/cm2，并且在后續(xù)培養(yǎng)中能穩(wěn)定在3.2×106CFU/cm2左右；混菌生物膜菌密度連續(xù)7d穩(wěn)定在1×107CFU/cm2左右。利用掃描電鏡對S. thermophilus和L. bulgaricus形成的混菌生物膜進行觀察，結(jié)果表明在椰果粒和不銹鋼網(wǎng)布表面上S. thermophilus和L. bulgaricus形成典型的混菌生物膜結(jié)構(gòu)。
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