領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討不同處理的精制玉米麩皮對鏈脲佐菌素(STZ)所致糖尿病小鼠高血糖的預(yù)防作用。方法：對脫淀粉、蛋白后的精制玉米麩皮分別進行酸堿處理，得到相應(yīng)的酸堿降解產(chǎn)物。分別以精制玉米麩皮(RCB組)、精致玉米麩皮酸解產(chǎn)物(HAC組)、精制玉米麩皮堿解產(chǎn)物(HAL組)為受試物添加到小鼠飼料中喂養(yǎng)21d后，除正常組外，小劑量多次腹腔注射STZ建立糖尿病小鼠模型。測定各組小鼠的體質(zhì)量、采食量、血糖含量、體力活力及肝臟各相關(guān)指數(shù)。結(jié)果：與對照組相比，不同處理的精制玉米麩皮可顯著減少由STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠體質(zhì)量的下降程度(P＜0.05)，并且可顯著增加小鼠體力活力，延緩疲勞的發(fā)生；酸解產(chǎn)物可顯著抑制由STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠血糖含量的升高(P＜0.05)及顯著增加肝組織中GSH和SOD的含量(P＜0.05)，能極顯著增加肝組織中糖原的水平(P＜0.01)并能顯著降低肝組織中MDA的含量(P＜0.05)。結(jié)論：精制玉米麩皮的酸解產(chǎn)物有明顯預(yù)防STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠血糖升高、體質(zhì)量減輕的作用，可能與其能提高糖尿病小鼠體內(nèi)抗氧化水平及保護肝糖原水平有關(guān)。
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