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交聯(lián)、酯化改性方式對玉米淀粉膜特性的影響
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 王 程，胡 飛，邱禮平,*
關(guān)鍵詞: 交聯(lián)|酯化|淀粉膜|特性
摘要:

以環(huán)氧氯丙烷為交聯(lián)劑，琥珀酸酐為酯化劑，研究不同程度的交聯(lián)、酯化、交聯(lián)酯化、酯化交聯(lián)改性方式對玉米淀粉膜機械性能及透光率的影響。結(jié)果表明：隨著交聯(lián)程度的提高，淀粉膜的抗拉強度逐漸增高，斷裂延伸率和透光率逐漸下降。隨著酯化程度的提高，淀粉膜的斷裂延伸率和透光率逐漸增高，同時抗拉強度降低。復合改性中，改性順序及改性劑的添加量對淀粉膜性能有明顯的影響，合理利用復合改性方式能有效改善膜的應(yīng)用特性。

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