領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
黃酮解離常數(shù)與活性氧清除效果的關(guān)系
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 137 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 初 樂，張 迪，吳 薇，籍保平,*，王夢(mèng)倩
關(guān)鍵詞: 黃酮|過氧化氫|超氧陰離子|過氧亞硝基陰離子|解離常數(shù)
摘要:

在體外條件下，對(duì)9種常見黃酮(槲皮素、楊梅素、高良姜素、大豆苷元、染料木素、柚皮素、橙皮素、芹菜素、木犀草素)清除活性氧基團(tuán)(過氧化氫(H2O2)、超氧陰離子自由基(O2－·)、過氧亞硝基陰離子(ONOO－·))的效果和黃酮的解離常數(shù)進(jìn)行研究。結(jié)果表明：黃酮醇類化合物清除這3種活性氧基團(tuán)的能力最強(qiáng)，黃烷酮和異黃酮類清除能力不明顯。黃酮的一級(jí)解離常數(shù)與其清除活力存在相關(guān)性，與其清除O2－·和 ONOO－· 具有顯著相關(guān)性。黃酮的一級(jí)解離常數(shù)值越低，其清除活性氧基團(tuán)的能力越強(qiáng)。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

永吉县| 秀山| 肇东市| 临高县| 涞源县| 巫溪县| 桐梓县| 大埔县| 唐山市| 始兴县| 葫芦岛市| 集安市| 林州市| 古蔺县| 汤原县| 简阳市| 滨海县| 江川县| 安国市| 龙海市| 拉萨市| 灵山县| 宜都市| 昭平县| 越西县| 永靖县| 临夏县| 赞皇县| 河北区| 武义县| 洞头县| 泰顺县| 平湖市| 盘山县| 辽宁省| 阿城市| 肇州县| 抚松县| 灵丘县| 密云县| 石景山区|