領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
隨著生活水平的不斷改善，高脂飲食攝入不斷增加，體內(nèi)脂質(zhì)代謝平衡被打破，是目前高脂血癥患者數(shù)量急劇增加的原因之一。具有輔助降血脂功能的食品種類繁多，按其主要功能因子分為多糖類、膳食纖維、維生素、皂苷及甾體類、生物堿類、蛋白、多肽、氨基酸、黃酮類、酚類、不飽和脂肪酸等。本文主要從降低膽固醇、降低甘油三酯和抗氧化劑三方面介紹降脂功能食品的研究與開發(fā)，為降脂功能食品相關(guān)研究人員提供參考。
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