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聚合酶鏈式反應檢測酒酒球菌氨基酸脫羧酶基因
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 朱成龍，李 凱，楊 芮，呂 珍，劉樹文
關(guān)鍵詞: 聚合酶鏈式反應；乳酸菌；氨基酸脫羧酶基因；生物胺；多重聚合酶鏈式反應
摘要:

利用聚合酶鏈式反應(PCR)和多重PCR方法，采用3對特異性引物，檢測40株酒酒球菌基因組中是否含有組氨酸脫羧酶基因(hdc基因)、酪氨酸脫羧酶基因(tdc基因)和鳥氨酸脫羧酶基因(odc基因)。結(jié)果表明：40株酒酒球菌基因組中有33株酒酒球菌含有組氨酸脫羧酶，22株酒酒球菌含有酪氨酸脫羧酶，16菌株含有鳥氨酸脫羧酶。建立的PCR法可快捷、高度特異地檢測酒酒球菌中含有的hdc基因、tdc基因和odc基因。

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