領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：探討酸解法制備魔芋葡低甘聚糖工藝。方法：選定時間、水料比和溫度作為影響因素，以魔芋葡甘低聚糖的特性黏度作為評價指標。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，通過3因素3水平Box-Behnken組合試驗，建立魔芋葡甘低聚糖特性黏度的二次多項式回歸方程，經(jīng)響應(yīng)面回歸分析得到優(yōu)化組合條件。結(jié)果：最佳酸解條件為6mol/L HCl溶液與95%乙醇體積配比為3.8:96.2、反應(yīng)時間50min、反應(yīng)溫度82℃。在此條件下特性黏度為55.613cm3/g，與理論最佳得率相近。結(jié)論：曲線回歸方程與結(jié)果擬合性好，此模型合理可靠，具有現(xiàn)實意義。
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