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—— 中國(guó)食品雜志社
以中國(guó)蛤蜊全臟器為材料，堿提醇沉法進(jìn)行多糖的提取，采用Sevag 法去除多糖中的蛋白，分別測(cè)定提取物中多糖的含量、清除羥自由基(·OH)能力、清除超氧陰離子自由基(O2－·)能力及抑菌活性。結(jié)果表明：堿提法所提多糖含量較高，提取率為15.45%(以中國(guó)蛤蜊干粉計(jì))。中國(guó)蛤蜊多糖具有較強(qiáng)的抗氧化能力，多糖質(zhì)量濃度為0.8mg/mL時(shí)對(duì)O2－·的清除率達(dá)86.49%；對(duì)·OH清除率達(dá)49.31%。中國(guó)蛤蜊多糖對(duì)金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌均有抑制作用，其最小抑菌質(zhì)量濃度分別為12.5、25、25mg/mL，對(duì)金黃色葡萄球菌抑制作用最明顯、枯草芽孢桿菌次之、大腸桿菌最不明顯，。由此可知，中國(guó)蛤蜊多糖對(duì)·OH 和 O2－·具有一定的體外抗氧化性能，在一定實(shí)驗(yàn)質(zhì)量濃度范圍內(nèi)，隨著多糖質(zhì)量濃度的增大，其抗氧化活性逐漸增強(qiáng)。多糖對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑制效應(yīng)強(qiáng)于革蘭氏陰性菌。
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