領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
用木瓜蛋白酶對大豆分離蛋白進行酶解，制備大豆抗癌活性肽，并對其細(xì)胞生長抑制率、水解度和木瓜蛋白酶的最優(yōu)作用條件進行研究。結(jié)果表明：在整個酶解過程中，大豆抗癌活性肽都具有明顯的抗癌作用，但水解度與大豆抗癌活性肽的細(xì)胞生長抑制率之間不呈線性關(guān)系。底物質(zhì)量濃度、酶用量、酶解溫度、酶解時間和反應(yīng)pH值都影響大豆抗癌活性肽的細(xì)胞生長抑制率。木瓜蛋白酶制備大豆抗癌活性肽的最優(yōu)酶解條件為：底物大豆抗癌活性肽的濃度6g/100mL、酶用量7000U/g、酶解溫度55℃、酶解時間4h、反應(yīng)pH7.5，在此條件下得大豆抗癌活性肽細(xì)胞生長抑制率為28.13%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
