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柑橘屬果皮渣制備膳食纖維的研究進展
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 253 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 何 李，李紹振，高彥祥，許洪高,*
關(guān)鍵詞: 柑橘屬果皮渣|膳食纖維|化學(xué)組成|制備|功能
摘要:

柑橘屬果皮渣作為柑橘加工的副產(chǎn)物，其中含有大量的膳食纖維，具有較好的生理功能。本文重點綜述柑橘屬果皮渣中膳食纖維的化學(xué)組成和制備方法，對其理化特性、生理功能的研究情況展開論述，并討論柑橘屬果皮渣膳食纖維在食品工業(yè)中的綜合利用情況。

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