領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
原子吸收光譜近年來被廣泛用于食品中重金屬含量的測定，該方法與傳統(tǒng)化學分析方法相比具有靈敏度更高、測定結(jié)果更準確等優(yōu)點。本文綜述使用原子吸收法測定蔬菜、糧食、海產(chǎn)品和飲品中的鉛(Pb)、鎘(Cd)、鉻(Cr)、汞(Hg)和砷(As)等重金屬元素的研究進展。對使用火焰原子吸收(FAAS)、石墨爐原子吸收(GFAAS)和氫化物發(fā)生原子吸收(HGAAS)等方法測定不同元素的準確性、靈敏度和回收率等進行評述，并對原子吸收法在食品重金屬檢測中的應(yīng)用進行展望。
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