領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
可德蘭多糖是一種不含側(cè)鏈分支的微生物發(fā)酵型β-1,3-葡聚糖，具有特殊的凝膠性質(zhì)，除作為食品添加劑外，在水產(chǎn)養(yǎng)殖也有著廣泛的應(yīng)用。多糖分子的聚合度、分子構(gòu)象和分支程度與生物活性密切相關(guān)，通過化學(xué)改性得到的可德蘭多糖衍生物不僅使得溶解性增加，而且其生物活性也有了明顯的提高。同時，化學(xué)修飾后的可德蘭多糖也具有開發(fā)為一種新型基因載體的廣泛應(yīng)用前景。本文綜述了可德蘭多糖及其衍生物的生物活性作用機(jī)理及其應(yīng)用研究進(jìn)展。
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