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—— 中國食品雜志社
研究脂肪酶催化合成天然乙酸3-甲硫基丙醇酯的關(guān)鍵因素及條件。結(jié)果表明：固定化脂肪酶Novozym 435是無溶劑體系和正己烷體系中最佳催化劑，加酶量、分子篩用量、乙酸加入次數(shù)、反應(yīng)溫度、反應(yīng)時間等因素對乙酸3-甲硫基丙醇酯合成有重要影響。在無溶劑體系體系，加有1.06g 3-甲硫基丙醇、0.6g乙酸的反應(yīng)中正交試驗設(shè)計優(yōu)化的條件為：加酶量50mg、分子篩加入量2g、反應(yīng)溫度42℃、反應(yīng)總時間30h，乙酸分3次加入，間隔時間為2h，搖床轉(zhuǎn)速為150r/min，乙酸3-甲硫基丙醇酯產(chǎn)率達(dá)42.4%。
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