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—— 中國食品雜志社
通過對平歐雜種榛、平榛、歐洲榛共43個品種的基本營養(yǎng)物質(zhì)進行測定并分析差異性。結(jié)果表明：榛子水分含量3.87%～9.51%，淀粉含量0.92%～2.03%，總糖含量12.66%～19.09%，蛋白質(zhì)含量29.22～68.57mg/g，脂肪含量53.80%～63.33%。不同榛子品系之間具有一定差異性，歐洲榛所有營養(yǎng)物質(zhì)均與平榛和平歐雜種榛有顯著差異，平榛與平歐雜種榛在淀粉與總糖含量上有顯著差異。水分：平歐雜種榛＞平榛＞歐洲榛；淀粉：歐洲榛＞平歐雜種榛＞平榛；總糖：平歐雜種榛＞歐洲榛＞平榛；可溶性蛋白：歐洲榛＞平榛＞平歐雜種榛；脂肪：歐洲榛＞平歐雜種榛＞平榛。
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