領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以固相微萃取技術(shù)為香氣富集方法，采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析錦橙果實發(fā)育過程中香氣成分的變化，同時測定果實品質(zhì)指標的變化。結(jié)果顯示：在錦橙果實發(fā)育中共檢測出76種香氣成分，隨著成熟度的增加，在5個取樣階段果實中分別檢出香氣成分40、41、36、38、39種，分屬于醛類、醇類、酯類和萜烯類等，其中醛類相對含量和種類數(shù)量先上升后下降，酯類相對含量和種類數(shù)量呈上升趨勢。隨著果實發(fā)育，可溶性固形物、VC和還原糖含量指標均呈上升趨勢，可滴定酸含量呈先下降后上升趨勢。
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