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—— 中國食品雜志社
通過研究草本咖啡的浸提工藝、噴霧干燥條件和輔料配方參數(shù)，確定草本咖啡粉的制備工藝。結果表明，在料液比1:15(g/L)條件下浸提3次、每次20min，所得浸提液的出粉率較高；在進風溫度140℃、進料量350mL/h、風機頻率55Hz條件下噴霧干燥，可得到品質較好的草本咖啡粉；采用單因素和正交試驗確定的最佳輔料配方為麥芽糊精添加量30%、β-環(huán)糊精添加量4.5%、羧甲基纖維素鈉添加量0.12%和阿拉伯膠添加量1.5%。
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