領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立雞蛋中微量碘測定的一種新方法--間接原子吸收光譜法。在抗壞血酸作用下，Cu2+被還原為Cu+，I－與Cu+反應(yīng)生成CuI沉淀，利用此原理，測定上清液中剩余銅的含量，從而間接求得雞蛋中碘的含量。實驗考察溫度、離心時間、反應(yīng)時間、氧化劑用量及酸性介質(zhì)對結(jié)果的影響，選取反應(yīng)在30℃進行，離心時間10min，質(zhì)量濃度1000μg/mL的抗壞血酸溶液0.80mL，酸性介質(zhì)為pH4.0的鄰苯二甲酸氫鉀緩沖溶液。該法操作簡便，線性范圍寬，檢出限低于1.0μg/mL，相對標準偏差為0.58%。該方法簡單、快速，利用它測定食品中碘的含量，結(jié)果令人滿意。
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