領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以陜西省閻良區(qū)厚皮甜瓜為試材，采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、焦亞硫酸鈉(Na2S2O5)以及二者結(jié)合的處理方法，研究厚皮甜瓜采后生理變化及貯藏品質(zhì)。結(jié)果表明：1-MCP結(jié)合Na2S2O5處理能明顯延緩厚皮甜瓜硬度下降，抑制可溶性固形物含量快速上升，有效少果實腐爛，同時抑制苯丙氨酸解氨酶和過氧化物酶的活性，使過氧化氫酶和超氧化物岐化酶活性處于較高水平。在這種處理方式下，貯藏80d后，果實腐爛指數(shù)0.37、商品果率80%。1-MCP結(jié)合Na2S2O5復(fù)合處理對厚皮甜瓜具有很好的保鮮效果。
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