領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以干耗率、丙二醛值為評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用正交設(shè)計(jì)法研究海藻酸鈉涂膜對(duì)雞胸肉保鮮效果的影響。結(jié)果表明：當(dāng)海藻酸鈉質(zhì)量濃度2g/100mL、氯化鈣質(zhì)量濃度2g/100mL、鈣化時(shí)間2min時(shí)，涂膜對(duì)雞胸肉的保鮮效果最好。
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