領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用單因素方差分析、主成分分析、相關(guān)性分析、偏最小二乘回歸分析、通徑分析5種數(shù)據(jù)分析方法考察1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、二氧化氯、百里酚和乙醇處理對(duì)桃果實(shí)品質(zhì)及抗氧化活性的作用效果。結(jié)果表明：乙醇處理可顯著抑制常溫貯藏4d后桃果實(shí)侵染性病害的發(fā)生，其他處理與空白對(duì)照無(wú)顯著性差異；1- MCP 處理延緩了桃果皮b*值的升高，乙醇處理提高果皮L*值的同時(shí)降低了果皮a*值；與空白對(duì)照相比，乙醇、1-MCP及二氧化氯處理對(duì)總黃酮含量、總抗氧化能力、清除DPPH自由基能力、清除·OH能力4個(gè)指標(biāo)的影響較為顯著。結(jié)合相關(guān)性分析與回歸分析可知，腐爛率僅與可溶性固形物含量(SSC)呈顯著負(fù)相關(guān)；對(duì)果皮L*值、果皮a*值、果皮b*值的直接效應(yīng)最為強(qiáng)烈的參數(shù)分別是總黃酮含量、清除DPPH自由基能力、SSC；總酚含量與清除DPPH自由基能力具有顯著正相關(guān)性；總黃酮含量與總抗氧化能力、清除DPPH自由基及·OH能力也存在顯著或極顯著相關(guān)性效應(yīng)。
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