領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
通過(guò)考察溫度、溶液pH值及水分含量對(duì)菊粉酸降解的影響，探索菊粉酸水解規(guī)律。結(jié)果表明：菊粉水溶液在pH 5.0～7.0、溫度低于100℃時(shí)具有良好的穩(wěn)定性；但當(dāng)pH值低于4.0時(shí)，菊粉出現(xiàn)明顯的水解反應(yīng)。菊粉溶液在不同溫度和pH值下的酸降解動(dòng)力學(xué)表明，其水解反應(yīng)遵循一級(jí)反應(yīng)動(dòng)力學(xué)方程。利用菊粉凝膠特性考察水分含量與菊粉酸降解的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)相同pH值(pH＝3)條件下，水分含量越高，菊粉降解速率越快，凝膠中菊粉降解速率低于菊粉水溶液降解速率。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
