領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為得到黑曲霉菌株F1中具有降酸作用的蛋白，將黑曲霉菌株F1經(jīng)酒石酸誘導(dǎo)發(fā)酵得到菌絲體，用液氮研磨破碎細(xì)胞壁，超聲波輔助提取得到粗酶液，硫酸魚(yú)精蛋白去除核酸，熱變除雜蛋白，聚乙二醇濃縮，透析脫鹽，DEAE-纖維素52陰離子交換層析，Sephadex G-75葡聚糖凝膠柱分子篩層析，最終得到該蛋白的單一組分，其純化倍數(shù)為14.32，并確定該酶為脫氫酶類。
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