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三種微藻油脂肪酸組成和理化性質(zhì)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 孫協(xié)軍，王 珍，李秀霞*
關(guān)鍵詞: 鹽藻|螺旋藻|小球藻|脂肪酸組成|理化性質(zhì)
摘要:

對(duì)3種海水微藻油含量、脂肪酸組成和油脂的理化性質(zhì)進(jìn)行分析。結(jié)果表明：鹽藻油、螺旋藻油和小球藻油含量分別為17.69%、6.36%和11.64%，棕櫚酸、油酸、亞油酸和亞麻酸是杜氏鹽藻油和小球藻油的主要脂肪酸組分，而螺旋藻油主要含有棕櫚酸、亞油酸和γ-亞麻酸；鹽藻、螺旋藻和小球藻油均具有較高的C/H值，3種鹽藻油的C/H值分別為7.35、7.32和7.58；3種微藻油酸值分別為鹽藻油12.64mg KOH/g、螺旋藻油17.65mg KOH/g和小球藻油9.8mg KOH/g；熱值分別為鹽藻油36.07MJ/kg、螺旋藻油37.01MJ/kg和小球藻油35.00MJ/kg；3種微藻油酸值和黏度均較高，流動(dòng)性較差。

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