領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
將生核桃仁原料分別采用低O2高CO2的聚乙烯(PE)及復(fù)合材料(KNY17//CPE80)材料包裝密封后，置于(2±1)℃冷庫貯藏；以普通聚乙烯(PE)包裝為對照，通過定期檢測相關(guān)品質(zhì)指標(biāo)，研究不同氣調(diào)方法對核桃仁的影響。結(jié)果表明：納米包裝和低O2高CO2的PE包裝保鮮效果最好，兩者均能顯著抑制核桃仁過氧化值、酸價(jià)升高，保持良好外觀品質(zhì)，而且兩種方法貯藏的生核桃仁加工成琥珀核桃仁后，經(jīng)高溫加速貯藏試驗(yàn)，過氧化值、酸價(jià)、羰基價(jià)都顯著低于對照組。
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