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—— 中國食品雜志社
利用反相高效液相色譜-大氣壓化學電離質(zhì)譜(RP-HPLC-APCI MS)及反相高效液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測(RP-HPLC- ELSD)分析雞脂甘油酯組成及結(jié)構(gòu)。C18色譜柱，乙腈-二氯甲烷(60:40，V/V)為流動相，APCI MS正離子模式。根據(jù)APCI一級質(zhì)譜的準分子離子及二酰基甘油碎片離子鑒定出26種甘油酯，包括4種甘油二酯和22種甘油三酯。根據(jù)二酰基甘油碎片離子的豐度高低及離子阱碰撞誘導解離產(chǎn)生的二級/三級碎片離子的豐度高低，判定各甘油酯中脂肪酸的位置分布。采用RP-HPLC-ELSD分析，面積歸一化法定量，甘油三酯占總甘油酯的99.88%，含量最高的為1-棕櫚酸-2,3-二油酸甘油酯(23.65%)，其次為1-棕櫚酸-2-油酸-3-亞油酸甘油酯(19.37%)、1-亞油酸-2,3-二油酸甘油酯(16.02%)。
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