領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用固相微萃取(SPME)法或同時(shí)蒸餾萃取(SDE)法提取賈永信十香醬牛肉的揮發(fā)性風(fēng)味成分，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)其進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：共鑒定出78種揮發(fā)性風(fēng)味成分，包括烴類7種、醛類15種、醇類23種、酮類12種、脂肪酸類2種、酯類3種、醚類2種、雜環(huán)化合物14種。兩種方法不同之處在于，SPME法提取到較多的醇類(38.92%)和雜環(huán)化合物(21.40%)，SDE法提取到較多的醇類(42.63%)和醛類(42.61%)。兩種方法均檢測(cè)到的化合物有21種：3-甲基丁醛、己醛、苯甲醛、1-辛烯-3-醇、糠醇、2,3-戊二酮、3-羥基-2-丁酮、茴香腦、2,5-二甲基吡嗪等。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
