領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究冷藏條件下二氧化氯(ClO2)處理對受損獼猴桃果實(shí)的防腐保鮮效果。以“海沃德’果實(shí)為試材，對其進(jìn)行壓傷、果面刺傷兩種機(jī)械損傷處理，壓傷果和果面刺傷果均用60mg/L ClO2溶液浸泡20min(分別記為T1和T2)，以蒸餾水浸泡20min的健全果、壓傷果和果面刺傷果作為對照(分別記為CK、CK1、CK2)，比較處理和對照果的呼吸速率、乙烯釋放速率、質(zhì)量損失率、腐爛指數(shù)、過氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性。結(jié)果表明，CK1和CK2的呼吸速率、乙烯釋放速率、質(zhì)量損失率和腐爛指數(shù)均高于CK，但T1、T2果實(shí)的上述指標(biāo)均低于CK1和CK2(除質(zhì)量損失率外)，且在貯藏后期，T1和T2的過氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性均高于CK1和CK2，有效延長了貯藏期。說明ClO2處理對機(jī)械損傷獼猴桃具有明顯的防腐保鮮效果，可有效降低腐爛損失。
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