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—— 中國食品雜志社
以鮮姜為試材，研究低溫(10℃)條件下，不同用量1-MCP熏蒸處理鮮姜生理指標(biāo)的變化，特別是對多酚氧化酶活力(PPO)、總酚、DPPH自由基清除能力、纖維素、[6]-姜酚含量等生理指標(biāo)變化的影響。結(jié)果表明：0.5μL/L 1-MCP處理效果顯著，有效抑制低溫脅迫對鮮姜生理的影響。與對照相比，貯藏28d后，多酚氧化酶活力、總酚、DPPH自由基清除能力和[6]-姜酚分別升高了0.35U、5.45mg/100g、5.75%、0.97mg/g；纖維素含量降低了0.261%，表現(xiàn)出很好的保鮮效果。
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