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—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)嗜熱鏈球菌CH9胞外多糖進(jìn)行分離純化，經(jīng)DEAE-52離子交換柱及Sephadex G-100凝膠柱得到單一組分，利用高效液相色譜(HPLC)測(cè)其分子質(zhì)量，結(jié)果表明：EPS1a為中性多糖，分子質(zhì)量為1.8×106u；EPS2a、EPS3a為酸性多糖，分子質(zhì)量分別為1.06×106、1.05×106u。經(jīng)瓊脂糖凝膠電泳及Sephadex G-100凝膠柱鑒定3種糖均為單一組分。紫外及紅外光譜掃描結(jié)果顯示：3種糖均具有多糖的特征吸收峰，且EPS2a、EPS3a可能為糖與蛋白的復(fù)合物。剛果紅實(shí)驗(yàn)表明：EPS1a具有三股螺旋結(jié)構(gòu)，而其他兩種糖并未發(fā)現(xiàn)此現(xiàn)象。β消去實(shí)驗(yàn)證明：EPS1a、EPS3a為-O-連接，EPS2a為-N-連接。
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