領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：以大豆異黃酮(大豆苷和大豆苷元)為指標(biāo)，研究硝酸銀誘青仁烏生成大豆抗毒素的機理。方法：以0.01mol/L硝酸銀為誘導(dǎo)劑，采用分析型高效液相法測定青仁烏大豆抗毒素的生成量，同時檢測大豆苷和大豆苷元的含量變化，以及分析丙二酰大豆苷和丙二酰染料木苷的變化規(guī)律，進(jìn)而初步分析青仁烏大豆抗毒素的生成機理。結(jié)果：大豆苷元是生成大豆抗毒素的重要前體物質(zhì)，大豆苷、丙二酰大豆苷和丙二酰染料木苷對大豆抗毒素的生成具有一定影響。結(jié)論：檢測大豆中大豆苷元的含量，可為選擇大豆品種誘導(dǎo)生成大豆抗毒素提供依據(jù)。
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