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—— 中國食品雜志社
以獼猴桃籽油為原料，采用體外抗氧化實驗模型研究其抗氧化活性。通過測定獼猴桃籽油還原力和DPPH自由基、超氧陰離子自由基(O2－·)、H2O2以及羥自由基(·OH)清除實驗，以VC為陽性對照，探討獼猴桃籽油的抗氧化性能。結果表明：獼猴桃籽油的還原能力隨其質量濃度的增加而增強，對DPPH自由基、O2－·、H2O2以及·OH的清除率隨質量濃度的增加而升高，其中對O2－·的清除效果比VC更明顯，對其他自由基的清除效果卻比VC弱；獼猴桃籽油對O2－·、H2O2、·OH的IC50分別為0.078、0.1、0.2mg/mL，表明獼猴桃籽油清除O2－·的效果最好。
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