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—— 中國食品雜志社
利用水提醇沉法提取軟棗獼猴桃粗多糖，經(jīng)脫蛋白、脫脂，軟棗獼猴桃粗多糖的提取率為1.41%。利用DEAE-52纖維素離子交換層析對軟棗獼猴桃多糖進行初步分離，得到4種軟棗獼猴桃多糖組分。利用Sephadex G-200凝膠柱層析對組分Ⅱ和Ⅲ實現(xiàn)了完全分離。通過測定清除自由基能力，評價軟棗獼猴桃多糖組分Ⅱ的抗氧化活性。結果表明：軟棗獼猴桃多糖對DPPH自由基及烷基自由基(.R)有較強的清除能力，IC50值分別為0.497、0.547mg/mL。在受試范圍內(nèi)，隨軟棗獼猴桃多糖質(zhì)量濃度的增加，清除能力增強，當軟棗獼猴桃多糖質(zhì)量濃度達到1mg/mL時，其對DPPH自由基及.R的清除率分別達到86.4%、87.1%，與VC的清除率相近。軟棗獼猴桃多糖對羥自由基(.OH)有一定的清除能力，IC50值為0.668mg/mL。其清除能力隨多糖質(zhì)量濃度的增加而有所增加，但其對.OH的清除率較VC有一定的差距。軟棗獼猴桃多糖對O2－·的清除率較低，清除能力較弱。由此可見，軟棗獼猴桃多糖具有較強的抗氧化活性。
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