領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為了闡明直條型通心面彎曲折斷的形變規(guī)律，探討其力學(xué)質(zhì)地(彈性模量和抗彎能力)，并與中國掛面進(jìn)行比較。利用掃描儀對(duì)不同品牌通心面進(jìn)行端部軸向位移量的中點(diǎn)撓度和端部轉(zhuǎn)角兩個(gè)形變參數(shù)的測定；利用物性儀對(duì)其力學(xué)質(zhì)地進(jìn)行測定。結(jié)果表明：用壓桿后屈曲理論分析直條型通心面彎曲形變行為是準(zhǔn)確、可行和可靠的；其彈性模量最佳測試條件為試樣長度180mm、端部轉(zhuǎn)角20°，測定值在4.1×109 N/m2左右，比中國掛面高1.1×109 N/m2左右；采用斷裂點(diǎn)彎曲應(yīng)力評(píng)價(jià)直條型通心面的抗彎能力誤差較小，其斷裂點(diǎn)彎曲應(yīng)力在36.0N/mm2左右，比中國掛面高22.3N/mm2左右。
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