領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用胰蛋白酶酶解南方水牛乳酪蛋白，以獲得具有抗菌性的酶解產(chǎn)物。單因素試驗(yàn)表明，胰蛋白酶酶解酪蛋白的最佳酶解溫度、酶解時(shí)間、酶與底物比分別為41℃、3h、2.0%，Box-Behnken響應(yīng)曲面的中心組合試驗(yàn)優(yōu)化結(jié)果表明：最佳酶解條件為：酶解溫度43℃、酶解時(shí)間3.4h、最佳酶與底物比2.5%，此條件下酪蛋白的水解度為4.76%，酶解產(chǎn)生抗菌肽復(fù)合物對大腸桿菌(Escherichia coli)抑菌率可以達(dá)到81.34%。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
