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—— 中國食品雜志社
以雙孢蘑菇(Agaricus bisporus MJ-0811)為實驗菌種，采用5L自控式發(fā)酵罐培養(yǎng)研究溶氧控制條件(攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量)對雙孢菇發(fā)酵過程的影響，考察發(fā)酵過程中菌體生物量、胞外多糖產(chǎn)量、相對溶氧、葡萄糖含量的變化。結(jié)果表明：攪拌轉(zhuǎn)速和通氣量對雙孢菇的菌體生長和胞外多糖分泌具有顯著的影響，并得出較佳的培養(yǎng)條件為：溫度25℃、攪拌轉(zhuǎn)速160r/min、通氣量0.9vvm，此條件下，培養(yǎng)5d，菌體生物量最高達20.81g/L，胞外多糖產(chǎn)量最高達3.75g/L。
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